2012年5月22日 星期二

豬血糕─全球10大怪食No.1


         豬血糕是非常普遍的台灣小吃,不過,你知道嗎?英國有一個旅遊網站最近選出「全球十大最怪的食物」,豬血糕竟然還打敗馬來西亞的榴槤、烏干達的蚱蜢及澳洲的蛾幼蟲等食物,「榮登」全球最怪食物榜的榜首。 
        
         Q滑有彈性的豬血糕加上花生粉、油膏和香菜,香味四溢,是非常平民化的台灣小吃,連大陸民眾也很喜歡;不過,看在老外的眼裡,這種用木片插著吃,吃法有點像「冰棒」的豬血糕,可是相當怪異的食物。 
       
          英國旅遊網站「VirtualTourist.com」最近在一篇全球最怪異十大食物的評選中,甚至把豬血糕列為第一名,而第二名是南韓的活章魚,第三名是烏干達的蚱蜢,第四名是法國料理中的鴿子,第五名是馬來西亞的榴槤,六至十名分別是挪威的鱈魚乾、澳洲的蛾幼蟲、越南的蛇酒、義大利的驢肉及南非鴕鳥肉。其中不少東西怪名遠播,但沒想到最後竟然敗給不起眼的豬血糕。 
       
          吃豬血糕 對許多老外來說的確是一大挑戰。好萊塢影星休傑克曼(Hugh Jackman)95年6月訪台時曾說過:「我最難忘的是『豬血糕』,豬血對不對?還有烤章魚,我最期待的是蛇血,可惜沒有喝到。」休傑克曼不愧是金剛狼,十分勇於嘗試。對大部份老外來說,知道豬血糕是動物血做的,不容易克服心理障礙。不過,也有旅遊美食專家針對這份全球十大怪食榜覺得有些少見多怪,像是中國早就有的動物「鞭」和猴腦都沒有被提出來呢。(新聞來源:東森新聞記者何中、黃盛柏) 


全球10大怪食
全球十大怪食是由英國旅遊網站「Virtual Tourist」會員和編輯評選出的全球十大奇怪的食物


  • 第一名、豬血糕(台灣):由豬血和糯米混合做成,有人認為很像黑色的冰棒。
  • 第二名、活章魚(韓國):通常上桌時還活著很新鮮,趁新鮮應該要立即吃掉,以免不新鮮。
  • 第三名、蚱蜢(烏干達):可以選擇是生吃還是熟食,有商家甚至還會拔掉蚱蜢的腳和翅膀出售(也可以吃)。
  • 第四名、鴿子(法國):是法國的高檔餐廳中常見的高級佳餚。
  • 第五名、榴槤(馬來西亞):味道濃烈,所以許多人對它評價兩極,雖然很多國家都有榴槤,但特別是許多馬國人都喜歡榴槤。
  • 第六名、鱈魚乾(挪威):將鱈魚曬乾再浸在鹼性的水裡,最後成為膠狀,即可食用。
  • 第七名、蛾的幼蟲(澳洲):具有高蛋白質,澳大利亞原住民的佳餚。
  • 第八名、蛇酒(越南):據稱具有療效(並非完全有科學證實),除蛇血之外,有時候瓶內通常還會泡蛇和蠍子等。
  • 第九名、驢肉(義大利):一般來說切成薄片,吃起來像火腿 。
  • 第十名、鴕鳥肉(南非):膽固醇較低,比較健康。
<引用自:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%A8%E7%90%83%E5%8D%81%E5%A4%A7%E6%80%AA%E9%A3%9F>




「少女酥胸」Macaron 吃的藝術品


【聯合報/記者羅建怡/報導,圖/聯合報資料照、各業者】2009/03/06


青木定治的的Macaron 由法國直送,有抹茶、鹽味奶油焦糖、檸檬等12種口味。每盒12個980元。 
歐洲已有數百年歷史的Macaron,近年流行到東方。先是日本各大甜點店都少不了它,在台灣,它也成了精緻甜點的代名詞。Macaron的魅力在哪裡?要吃了才知道!
台灣市場吹起「法國直送」的甜品新風潮,Macaron自然成為甜品界的時尚代表。一口要價近百元的Macaron,遠渡重洋到台灣,加上原料價昂,製作費工,且折損率高,價格自然居高不下。


「少女酥胸」引人遐想


有經驗的人都知道,從國外帶Macaron回來是件大難事,不論怎麼小心,外殼總會碎掉,原因在於溫度不對,嬌弱的Macaron不只變型,也會走味。進口版的Macaron為了保持完美形象,得冷凍、再解凍,外型與口感才能美麗又保鮮。


Macaron的法文意指「少女的酥胸」,台灣則有各種中譯,小圓餅、法國小圓餅、杏仁小圓餅或甚至「性感」小圓餅都有,馬卡龍或馬卡紅則是直譯。






外酥心軟 惹人迷醉
完美的Macaron就像藝術品,表面與兩餅間的接縫需完美無瑕。燈光照射下,光滑的表面泛著光澤,餅身下緣還有因烘烤而出現的美妙蕾絲裙邊。一口咬下,薄如蛋殼般的酥軟口感,內層是軟綿的糖心,美好滋味在口中化開,緩慢溫柔的釋放,層次極其豐富,讓人迷醉。


Macaron主要是以杏仁粉與打發的蛋白為主材料烘焙而成,拌入巧克力或抹茶等口味,就呈現色彩繽紛的外觀。


在甜點界,Macaron常被視為主廚的試金石。無數饕客評家入店來,首先點名的多半是Macaron。成敗與否,全看這小巧的一枚。


有酸有甜 配茶最好


Macaron搭配茶最優;每個香味不同,有單一或複合、有酸有香有甜,並不一定非得是外界認定的「甜」不可。Macaron也不宜在室溫下久放,若無法立刻吃完,可收冷凍,要吃的時候還原冷藏5~10分鐘即可。






Macaron哪裡吃?
台灣不論是法國直送或Made In Taiwan,Macaron都可達到質感纖細,入口即化的要求,且一網打盡杏仁、無花果、草莓、覆盆子、巧克力、咖啡等眾多口味,再加上包裝精致,平均每個要價50~80元。


PAUL


強調法國直送,全程保持零下18度低溫。口感、外觀、色澤與在法國品嘗完全一致。除了輕薄的外殼、柔軟內餡誘人,顏色與花邊搭配得極其巧妙,模樣可愛,讓人入口前就先有了幸福好心情。今年主打大Macaron,每個巴掌大小,難度更高。(02-2771-3200)


青木定治AOKI


一樣來自法國,但主廚青木定治是日本人。特別之處在於加了日式抹茶口味,曾在巴黎造成轟動。之後又研發各種創新夾餡,口感變化多,讓習慣覆盆子夾餡的歐洲人大呼精彩。使用法國夏朗德省生產的發酵奶油製作奶油夾心內餡,香味濃郁。AOKI的Macaron還有一絕,就是每一口餅都出自青木定治之手,像藝術品般,精雕細琢。(02-2719-5633)




Maxim's
Maxim's的Macaron是低調奢華的代表。來自法國,早已得到台灣饕客的高評價。雖不像PAUL有百年歷史、AOKI青木定治打個人知名度,但在台灣甜品市場一樣屹立不搖。甜品櫃像永遠沒法補齊,因為貨一下機就直送預購者的家。不打廣告,卻永遠熱賣,正是它厲害之處。最好先預訂。(02-8101-8373)


15區法式烘焙


從法國學成歸國的老闆「馬尾」親手創作,目前有16款口味。今年要在造型上創新,比如花朵的形狀。15區的Macaron外殼酥軟,「外殼比內層還脆弱」,尺寸採法式的「標準版」,每個直徑4~4.5公分。(02-2545-6760)


小法國Franciacorta純手工,大小無法完全一致,因此會有7~8個的彈性。這裡的Macaron外皮薄脆、內餡黏牙,用新鮮水果熬煮入餡,口感更香濃綿密。(02-2706-3316)


品悅糖


巴掌大的Macaron直徑約8公分,粉紅色的外型,很有春天的氣息。內餡比進口的更厲害,夾了新鮮草莓與香草卡士達醬,新鮮果肉與果泥合味,口感豐富有層次。(02-3322-2833)


【聯合報】






全文網址: 「少女酥胸」Macaron 吃的藝術品 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=181418#ixzz1vcckyGH7 
Power By udn.com 

<番茄> 紅的? 綠的?


        番茄是我們日常食用最多的蔬菜之一,大部分人只知道它的維生素含量豐富,可它到底對健康有什麼好處,什麼樣的番茄營養成分含量最高,烹調時怎麼做才能最大限度地保存其中的營養,很多人並不清楚。


        番茄中主要的營養就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。近年來,科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破,已經證明的包括:具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
        
        番茄品種、顏色、成熟度、甜度,甚至生產季節的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高,一般每100克含2—3毫克,最高能達到20毫克。一般來說,番茄顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的番茄,番茄紅素的含量也不如紅色的高。
        
        番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係,也就是說,越是不甜的番茄,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產 的番茄中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裏種植的番茄,番茄紅素的含量比較低。
        
        一個成年人每天食用100—200克番茄,就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃番茄,這樣並不利於番茄紅素的吸收,因為它是一種脂溶性的維生素,經過加熱和油脂烹調後,才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調時應避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。

義大利麵條種類

      我們生活中隨處可見了義大利麵   但
  你是否知道
      義大利麵條不只有直的和中空的呢?





<圖片引用自:http://stockton0.pixnet.net/blog/post/21806011-%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5(pasta)%E7%9A%84%E7%A8%AE%E9%A1%9E>



<圖片引用自:http://www.ytower.com.tw/prj/prj_379/p2.htm>

<楊梅> 有福餛飩

這家餛飩店已經年過半百囉!!
每次要補習晚餐都會吃這家的餛飩


因為外帶是用塑膠袋所以我幾乎都點乾麵
(怕太燙會有塑化劑......XD


因為常常吃連老闆娘一看到我就說 
" 大碗餛飩乾麵   對吧? " (大碗60 一般50 如果你要點大碗的
                                           你要跟他說大碗才可以 她不會主動問妳喔


哇~有沒有很有人情味:)



它的餛飩乾麵是用黃麵
加韭菜和豆芽菜
它的醬很特別  超級香
可惜我只能看出她有醬油的褐色而已




而且每次到補習班
從走道到辦公室全部都充滿這個味道


"好香喔!"


我不蓋你  就算我每個禮拜都吃這個
我還是每次都聽到= =


看到我每個禮拜都吃就知道它有多好吃了!!!



桃園縣楊梅市大華街36號(市公所斜對面)
03-478-6236
營業時間 17:00~凌晨01:00
週日休息

<圖片引用自:http://www.ipeen.com.tw/comment/256487-%e6%9c%89%e7%a6%8f%e9%a4%9b%e9%a3%a9-%e4%ba%94%e5%8d%81%e5%b9%b4%e8%80%81%e5%ba%97>


不過,


我之前沒外帶時有點過餛飩湯麵
覺得味道有點淡
比較推薦它的乾麵


ㄜ~我建議她的店面其實可以再大一點 


還有 
如果可以


""請加一台冷氣><""


夏天坐在這裡又遇上用餐人潮時
妳會熱到汗像是用倒下來的
不到1分鐘你就會後悔剛剛要內用的決定了
即使吃超商涼麵也不想在這...XD


客家酸菜

  酸菜是客家有名的菜餚,記憶生活中總是有
  
太陽曬暖和的三合院
  曬穀場上一格格綠網
  由青翠到乾癟的芥菜

  
全家人聚在小紅盆前
  雙手搓著粗鹽和葉瓣
  有點像韓劇中大家一起做泡菜的感覺 =)
  
醃製方法
材料:芥菜5-6顆、粗鹽半斤 製作過程:芥菜去黃葉-曝曬一天(去除部分水分)-以粗鹽均勻搓揉芥菜至                     柔軟出水(包含內外,勿傷及表皮)-排入醃製缸,稍壓鋪平-上                     面再灑點鹽-壓上重物(石頭)-將醃製缸置放於可晒到太陽地方                     -自然發酵約2-3星期,芥菜變黃即可 注意事項:鹹度適中,太淡易腐爛,太鹹難入口,芥菜內外務必搓揉均勻,才                     會均勻發酵。
以上圖片和做法引用自 :http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rtUQ6wWeEQUGQ1kYJ4Gs0g--/article?mid=4593